Start ให้ Up | ‘Lab-Grown Meat – เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง’ เทรนด์อาหารยุคใหม่ ไม่ทำลายชีวิต!

Lab-Grown Meat คืออะไร?

คือ เนื้อสัตว์สังเคราะห์ หรือเนื้อสัตว์ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงในห้องแล็บ โดยการนำเอาเนื้อเยื่อหรือเซลล์ของสัตว์ต้นแบบ มาสกัดเป็นสเต็มเซลล์ แล้วเพาะเลี้ยงบนจานแก้วจนเซลล์มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น เซลล์ที่เติบโตนี้จะเริ่มเกาะตัวกันเป็นแผ่นคล้ายเส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิต เมื่อเซลล์ที่เพาะเลี้ยงมีจำนวนเยอะขึ้น ก็จะสามารถนำมาปรุงอาหารได้เหมือนพวกเนื้อไม่มีกระดูกเลย

นอกจาก ‘Lab-Grown Meat’ แล้ว เจ้าเนื้อสัตว์สังเคราะห์ยังถูกเรียกในอีกหลาย ๆ ชื่อ ตามนี้เลย

Animal-free Meat
Cell-based Meat
Clean Meat
Cultivated Meat
Cultured Meat
In Vitro Meat
Slaughter-free Meat
Synthetic Meat

เป้าหมายแรกเริ่มในการผลิต Lab-Grown Meat คือเพื่อแก้ไขภาวะอาหารขาดแคลนที่กำลังจะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เนื่องจากจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเนื้อที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บ สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าการทำปศุสัตว์ แถมยังใช้ทรัพยากรน้อยกว่า (เมื่อเทียบกับการต้องเลี้ยงสัตว์หนึ่งตัว)

การทำ Lab-Grown Meat ยังมีส่วนช่วยลดภาวะโลกร้อนได้ เพราะทุกวันนี้การทำปศุสัตว์มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกมากถึง 18% (ยิ่งเป็นสัตว์ใหญ่ ก็ยิ่งปล่อยมากขึ้น) การเพาะเลี้ยงเนื้อจากในห้องแล็บจึงช่วยตัดปัญหาตรงนี้ออกไปได้

นอกจากนี้ Lab-Grown Meat ยังมีข้อดียิบย่อยอีกมากมาย อาทิ ไม่ต้องฆ่าสัตว์ มีสารอาหารเหมือนเนื้อจากสัตว์ที่เติบโตตามธรรมชาติเลย (หรือจะสร้างให้มีสารอาหารเพิ่มเติมก็ได้) และรับประกันได้ถึงความสะอาด เพราะเติบโตมาในห้องแล็ป จึงไม่มีเชื้อโรค ไวรัส หรือยาปฏิชีวนะใด ๆ แน่นอน

จริง ๆ แล้วตอนนี้มี Startup มากมายที่สนใจและกำลังพัฒนา Lab-Grown Meat หรือการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อในแล็บอยู่ ความเคลื่อนไหวล่าสุดคือ สร้างได้จริง! แต่กำลังพัฒนาให้ต้นทุนลดลงอยู่ เพื่อให้ Lab-Grown Meat สามารถเข้าถึงคนได้ทุกกลุ่ม และมาทนแทนเนื้อสัตว์จริงได้ในอนาคต

และนี่ก็คือรายชื่อของ Startup ที่สนใจเรื่องนี้จ้ะ (จริง ๆ มีเยอะกว่านี้นะ อันนี้คือขอยกมาแค่ที่น่าสนใจ และตรงกับบริบทที่กล่าวถึงเท่านั้น!)

– IntegriCulture (https://integriculture.jp/?locale=en) สตาร์ตอัพจากญี่ปุ่น
– Mosa Meat (https://www.mosameat.com/) สตาร์ตอัพจากเนเธอร์แลนด์
– Multus Media (https://www.multus.media) สตาร์ตอัพจากอังกฤษ
– Higher Steaks (https://www.highersteaks.com/) สตาร์ตอัพจากอังกฤษ
– SuperMeat (https://www.supermeat.com/) สตาร์ตอัพจากอิสราเอล
– Future Meat (https://www.future-meat.com/) สตาร์ตอัพจากอิสราเอล
– Aleph Farms (https://www.aleph-farms.com/) สตาร์ตอัพจากอิสราเอล
– The Wild Type (https://www.thewildtype.com/) สตาร์ตอัพจากอเมริกา
– Finless Foods (https://finlessfoods.com/) สตาร์ตอัพจากอเมริกา
– Memphis Meats (https://www.memphismeats.com/) สตาร์ตอัพจากอเมริกา